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煎药器具的种类和比较

发布时间:2014/2/19 点击:2159次
传统器皿
传统器皿的材质可分铁铜铝器、瓦罐、搪瓷、不锈钢、砂锅、紫砂等。
铁铜铝器皿:属于忌用的材质。
缺点:铁器化学性质很不稳定,能在煎煮过程中与中药所含的多种成分发生化学变化;铜器会在煎药过程中析出微量铜离子,与某些药材生成碱式碳酸铜,影响药理药性;铝器不耐强酸、强碱,从PH1~2或PH10的煎液中便可检出铝离子,容易引起人体某些疾病。
砂锅、瓦罐、搪瓷
煎药很不方便。
优点:导热均匀,价格便宜;
缺点:砂锅、瓦罐易干裂,煎煮过程中也容易粘渣,一般需要搅拌,所以必须有专人看管,不然一不小心就容易漫溢、烧糊、裂缝。
同时,砂锅、瓦罐、搪瓷表面都涂有釉层,釉一般含铅,由于中药具有弱酸或弱碱性,使釉层中的铅容易析出。
紫砂器皿
是一种理想的煎药器皿。
优点:导热性能良好,化学性质稳定,透气性较强,表面较为光滑,且不涂釉。同时材质本身的远红外功能能充分萃取中药中的精华,更具有保健功能,确保汤剂发挥最佳药性。
在上述传统器皿的煎药过程中,我们发现它们需要有人看守,否则容易煎干、煎焦,若煎焦,则中药的药性会发生改变,不能再继续食用。此外因其使用的是传统方法煎熬中药,所以煎煮耗时耗力,药液煎煮质量、剩余剂量也难于把控。因此,自动煎药设备的出现替人们免除了这些烦恼。
大型煎药机
大型煎药设备多数被使用在医院和药店,其材质为不锈钢,有自动控制设备,能一次煎好一周或两周的药,并用塑料袋逐包封装。
优点:省心,省力,重新加热即能食用;
不足:从不锈钢本身的材质来说,化学性质相对稳定。但是,其材质发热盘比较容易附着药剂分子而发生色变,且由于是金属制品,直接跟药分子接触,还有可能发生某些化学反应。除此之外,煎药机煎出的药剂比自己煎制的相对要淡点,因此不少患者不仅会担心药材未被煎透,而且更担心会误吃别人的药剂。同时,煎药机采用高压煎煮方式,可能会使某些药物成份在非常压下发生变化,且不能做到先煎或后下的要求,这样反而达不到原本草药的功效,也打破了传统的当天煎药当天服的习惯,已遭到某些质疑。
外热式家用煎药器
家用外热式自动煎药壶,即分体加热。其一般壶体整体都采用紫砂、瓷器制作,电热装置设计在内胆之外。
优点:分体设计,便于清洗;
不足:因陶瓷制品中存有大量气孔,使得陶瓷制品的导热性能差。当采用外热电源时,热量传递到壶内速度慢,所以,电源的功率一般在250W以下,否则电源容易因大量热量聚积而将电源本身烧坏。由于以上原因,外热式煎药器煎药速度很慢,一般要超过2小时,对很多中药会有不良的影响。特别是对于需要在几十分钟内煎完的中药,外热式自动煎药器不符合煎药要求。
内热式家用煎药器
内热式家用自动煎药器的壶体采用紫砂、炻器、瓷器制作,其加热器放置在壶内底部,因此,加热速度比外热式更快。
优点:由于陶瓷的隔热性能,内热式煎药器热量损失少,热效率高,可以使用较大功率加热器,煎药速度快慢也可以按需控制;
缺点:清洗较不方便,材质较重。


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