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煎药火候

发布时间:2014/2/20 点击:2616次
现在人们都说煎药那么麻烦的事,还要控制火候,水量,多麻烦,直接买个煎药机不就一切都解决了嘛,但真的是这样吗?让我们先来看看古代煎药火候的学问吧.
“火候”即指煎中药时火力的大小与火势的急慢。正确把握火候对保持中药的疗效很重要。
中医将煎药的火候分为“武火”与“文火”两种。火候的控制,主要取决于不同药物的行为与质地。通常以“先武后文”为原则,即水沸前先采用武火,使汤药很快沸腾,然后改用文火,保持汤剂微沸状态,减少水分蒸发,以免太快熬干或药液溢出锅外,并有益于有效成分的煎出。在煎药过程中,人不可离开,应随时监控火候,并用筷子搅拌一,二次。
“武火”俗称大火或急火,火力较猛,能使煎锅内外温度急速上升,缩短煎药时间,但也有容易使药溢出煎锅的缺点。通常,治疗伤风感冒常采用的发散解表药材(如麻黄、桂枝、银花、连翘、薄荷等),通便攻下的泻药(如大黄、槟榔等),及其他各种含有挥发性质的药材,都需要用武火急煎取其药气。中医素有“急煎取其生而疏汤”之说,即中药如果煎煮时间太长,或内含挥发性成分随水蒸气扩散太过,不仅会皮坏一些有效成分,也会降低应有的功效
“文火”俗称小火或慢火,因其火力较弱,具有能是煎锅内外温度上升缓慢,防止药气快速蒸发的优点。中医素有“久煎取其熟而留”的理论,文火久煎能提高有效成分的煎出率。
煎药除了“先武后文”的煎煮法需要用到文火外,常用的补益药材(如党参、黄芪、茯苓、山药、扁豆、大枣、五味子、补骨脂、杜仲、巴戟天、山茱萸、生地、熟地、莲子等),质地较硬的中药饮片(如川贝母、郁金、莪术、附子等),矿石、贝壳类的药物(如石膏、阳起石、珍珠母、牡蛎等),也皆需以文火慢煎,才能发挥药效。
其实无论煎药火候的把握还是水量的控制,都是我国中药文化的精髓,而其流传至今,亦有其科学道理存在。
所以建议大家在煎药的时候,还是让我们遵循好的方式与道理。顺便愿天下病人早日康复。


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